旨いに理屈はいらない |
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馴染みの味は誰もがもつものである・・・ 人との出会いを邂逅とすれば・・・ 味との出会いは何と表現すればよいのであろうか。 味の虜(とりこ)、通い詰め、大好物の表現か・・・ 然し、ものを食べて旨いと感じる下地は、実は母から教わったものではないか。 物心ついた頃に口にしたものは、母が大好物であった味付けではなかろうか。 この味の感覚は、本人が成長し、或いは時代が変わって、料理もあれこれと変貌しても、すべての基本は、やはり母から伝授された味覚になっているものと確信する・・・ 今日は、炎天下もおだむを待ってうどん屋ののれんをくぐった。 馴染みの味を求めて、馴染みの店である。 いつものうどんを注文する・・・ やがて・・・ 運ばれたうどんの丼からひと匙出汁を口に含み 風味をひとしきり舌で転がし、徐に味わう・・・ つるつるとうどんを口に運ぶ。 暑中に熱いうどんを食べるは暑気払いと言える。 馴染みの味を口にするとファイトが湧いてくる・・・ 食べ物はやはり不思議な力を与えてくれる。 |
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2013/7/13記す。 |